美酒和美食是不可分割的两部分。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起,就很容易让人乘兴而至,败兴而归。因此,掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要:zui简单的有“红酒配红肉,白酒配白肉”,更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”。
说到葡萄酒包装,玻璃瓶一般是人们的共识。因为日常生活中,平时见到zui多的白酒,越高 端越要用更精致的瓶子,可以是玻璃、陶瓷甚至水晶,平时家用的酱油、醋甚至一些酱料,往往也是玻璃瓶。对于葡萄酒来说,人们zui能接受的也是玻璃瓶,而放眼全球来说,在葡萄酒产业中,占比zui大的也是玻璃瓶。
玻璃瓶有它的好处,首先利于回收,而且玻璃能保持酒款原本的风味,不会和葡萄酒产生任何化学反应引起变质。但同时玻璃也有它自身的缺点,玻璃比较沉、运输费用高、比较易碎,在使用时需要多加注意。那么在葡萄酒的世界里,为了克服这些问题衍生出了哪些新兴的包装呢?
通常人们认为瓶子更厚实、更大,葡萄酒的品质更好。这样理解可能是实际生活中我们常见的葡萄酒给我们留下一些刻板印象,比如顶 级的美**或波尔多(Bordeaux)酒都会选择更加厚重的瓶子,以增加视觉和触觉上的认同感。更加厚重的酒瓶给人庄重的感觉,但如果以瓶身的重量直接与品质联系,就不太恰当了。
现今的葡萄酒市场上涌现出很多轻质的玻璃瓶,这种玻璃瓶的轻体现在哪里?瓶身更薄,但也足够坚固以满足日常运输的需要;取消平底的凹槽,退回几十年前,因为葡萄酒生产过滤系统的不完备,需要平底凹槽收集酒液中的沉淀,玻璃质地不够结实,瓶体凹槽可以使瓶底部分更加坚固。但这些问题对于现代葡萄酒产业来说都不是问题,所以留下凹槽和更厚的瓶身对于普通葡萄酒来说完全没有作用。还不如使用轻质玻璃瓶,以减轻重量,降低生产和运输成本,以惠及普通消费者。
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